Miellerie Saint Joseph

Au miel nature, nos bonbons adoucissent la gorge et éclaircissent la voix. Fabriqués de façon traditionnelle au chaudron en cuivre, à feu nu, sans acide ni colorants, ils contiennent 12 % de miel.
Ils sont présentés en petits sachets refermables de 150 g.

Mélange miel/sève de pin, nos bonbons adoucissent la gorge et éclaircissent la voix. Fabriqués de façon traditionnelle au chaudron en cuivre, à feu nu, sans acide ni colorants, ils contiennent 12 % de miel.
Ils sont présentés en petits sachets refermables de 150 g.

Mélange miel/eucalyptus, nos bonbons adoucissent la gorge et éclaircissent la voix. Fabriqués de façon traditionnelle au chaudron en cuivre, à feu nu, sans acide ni colorants, ils contiennent 12 % de miel.
Ils sont présentés en petits sachets refermables de 150 g.

Boisson mythique des dieux de l’Olympe ou de la tradition scandinave, l’hydromel (ou chouchen en Bretagne) est obtenu par la fermentation alcoolique d’un mélange de miel et d’eau. Selon la proportion de miel introduite au départ, le produit obtenu sera sec, demi-sec ou moelleux, ce qui est le cas de celui que nous vous proposons.

Boisson originale, légère en alcool (environ 13,5°), et relativement douce, notre hydromel se boit en apéritif ou en vin de dessert. Il convient de le servir bien frais. Il peut aussi être apprécié dans un melon ou encore en kirs.

Bouteille de 750ml

• Cuit dans un four à pain traditionnel, ce pain d'épices est fabriqué selon la méthode artisanale, à l'ancienne. Riche en miel (70% des matières sucrantes), il allie la saveur des 4 épices : gingembre, cannelle, muscade et essence d'oranges aux parfums des miels de caractère : châtaignier, bruyère, ...
• Sans conservateur ajouté, il doit être tenu au froid (4° C.) et être consommé dans les six semaines qui suivent sa cuisson. Il peut fort bien éventuellement être congelé.
• Dégusté en très fines tranches, frais voire un peu rassis selon les goûts. Certains choisissent de l'accompagner d'une noisette de beurre demi-sel ! ...
• Proposé en pains d'environ 400 g, il convient aussi idéalement pour accompagner le foie gras.

Ce vinaigre est issu d’une fermentation lente, à l’ancienne, qui lui permet de développer lentement tous ses arômes et sa finesse.
Au départ simple mélange de miel et d’eau, une première fermentation dite alcoolique transforme les sucres du miel en alcool : on obtient au bout d’environ 6 mois un hydromel.
Après filtration et décantation va alors commencer la deuxième fermentation dite acétique : sous la conduite de la fameuse « mère de vinaigre », l’alcool va peu à peu se transformer en acide acétique, le temps, l’air et le bois travaillant ensemble à développer ses arômes.
Le résultat final, lentement décanté et vieilli dans de grands « foudres » en bois, est un vinaigre doré, clair, très parfumé, plus du tout sucré ni alcoolisé, ayant une acidité légèrement plus faible qu’un vinaigre de vin ou d’alcool, et surtout une agressivité infiniment moins forte pour l’estomac.
Il s’emploie dans tous les usages habituels du vinaigre, en sauces et vinaigrettes, en déglaçage, en assaisonnements, etc…